Lavannes est un village à vocation agricole, même si la proximité de Reims tend à le transformer en village résidentiel. On y recensait en 2000 près de 21 exploitations pour 29 exploitants. Les agriculteurs de Lavannes exploitent au total 2065 ha, dont 1400 sur le terroir et 665 à l’extérieur.
A VOIR
Église Saint-Lambert (XIIe-XIIIe siècles)
Classée aux monuments historiques le 21 octobre 1911, l’église de Lavannes est un des monuments médiévaux les plus remarquables de l’arrondissement de Reims. Elle est construite sur un terre-plein à trois mètres environ au dessus du sol, et fut sans doute édifiée à l’emplacement d’un ancien édifice datant vraisemblablement du VIIIe siècle pour honorer Saint Lambert, le patron de la paroisse, martyrisé en 708. Elle est construite sur un plan en forme de croix latine, la pureté de son style est restée intacte.
